|
100 yıla yakın geçmişiyle
profetirol konusunda usta bir pastanedir.
İnci Pastanesi' ndeki masalarda oturmanın farklı bir psikolojisi vardır.
Bir yandan tatlının lezzetine odaklanırsınız bir yandan da o masada sadece
profiterol yemek için oturduğunuzu, sohbet etmekle zaman geçirirseniz diğer
insanları ayakta kalmasına sebep olacağınızı düşünüp masayı fazla zaman
harcamadan boşaltırsınız.
Çünkü İnci Pastanesi aslında uzun uzun oturup sohbet edebileceğiniz bir
pastane değildir. İnci Pastanesi sadece profiterol yemek için
gidebileceğiniz bir pastanedir ve buna değer.
50 küsur yıldır Beyoğlu’nda aynı yerde hizmet veren İnci Pastanesi’ nin
sahibi Luka Zigoridis… Profiterolün sevilmesinde ve tanınmasında özel yeri olan
gerçek İstanbullu bir Rum ustamız… Zigoridis, “Kaliteli un ve yağ ile krema ve
soslarıyla uğraşarak çorba parası çıkarmaya çalışıyorduk. Ne yapardık, nasıl
yapardık da insanların aklından çıkmayan bir yer olabilirdik. Sattıklarımızla
anımsanıp, insanların yolları bizim dükkana çıkmalıydı. Çıraklığımdan beri
kafamı buna yorardım. Profiterolü böyle bir gerekçeyle damağımıza uygun bir
lezzet haline getirdim” diyor… |
